La Cosmopolitana lidera enfoques de Zero Waste e inocuidad
En el caso de México y con más de 60 años liderando el sector, La Cosmopolitana ha buscado ser un ejemplo en los enfoques de “Zero Waste” e inocuidad alimentaria a través de diversas acciones.
Sobre el desperdicio de alimentos, la empresa mexicana ha identificado tres momentos esenciales en los que es posible reducir el desecho de alimentos: el almacenaje, la preparación y los restos de los comensales.
La Cosmopolitana ha sabido mitigar el desperdicio alimenticio integrando la labor social a sus operaciones, realizando donaciones de despensas y alimentos a organizaciones sociales, sectores poblacionales en condiciones de riesgo y donando la merma a un banco de alimentos a través de la Fundación Pablo Landsmanas.
Sobre la inocuidad de los alimentos, también han reforzado las medidas para garantizarla durante todo su proceso productivo, implementando protocolos de limpieza antes, durante y después de la preparación; sanitizando áreas, superficies y utensilios; evitando la contaminación cruzada; garantizando la cadena de frío, además de emplear insumos como agua o productos completamente confiables, todo esto avalado a través de las certificaciones con las que cuenta la empresa, como la ISO 9001; NMX-CC- 9001-IMNC; ISO 14001; ISO 28000, entre otras.
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