Premian a dos restaurantes de Colima en Guía México 2024
El domingo en un hotel de la Ciudad de México se efectuó la premiación de la Guía México Gastronómico: los 250 restaurantes de 2024 Culinaria Mexicana/S. Pellegrino/Nespresso, publicada por Larousse Cocina, donde dos restaurantes colimenses están en la prestigiosa lista.
Se trata de La Sal restaurante (en Manzanillo) del chef Nico Mejía refrendó su posición por tercer año consecutivo y se unió a El Komunal (en la ciudad de Colima), restaurante del chef Enrique Hernández.
Este año se celebró la décima edición de la Guía, proyecto de la editorial gastronómica Culinaria Mexicana, que galardona a 250 grandes restaurantes distribuidos en todo el país.
Los restaurantes fueron seleccionados por un consejo de votantes compuesto por más de 60 periodistas gastronómicos, creadores de contenido, sommeliers y amantes de nuestro tesoro gastronómico nacional.
Ellas y ellos, con entusiasmo y curiosidad, recorrieron durante un año la República Mexicana en busca de nuevas propuestas culinarias.
La Guía tiene como objetivo enaltecer y mostrar la diversidad de la gastronomía mexicana y mantener el equilibrio entre las propuestas de todos los estados.
Cabe destacar que ambos restaurantes colimenses son diferentes en concepto y propuesta gastronómica: La Sal Restaurante, con sede en Manzanillo, ofrece comida de mar en un ambiente costero relajado.
Y Komunal en la capital del estado es un restaurante con menú de degustación que cada cambia mes, pero hay algo en común en la propuesta de ambos chefs: el respeto y rescate de ingredientes locales, así como la exploración por todo el estado para conocer, preservar y reinterpretar recetas tradicionales de la región.
El estado de Colima cuenta con una vasta y rica gastronomía, con ingredientes nutridos por la fértil tierra volcánica, con recetas ancestrales que se fusionaron con la gastronomía colonial; crearon una cocina única en el país, la cual poco a poco, gracias al trabajo de cocineras tradicionales y chefs locales ha ido ganando cada vez más reconocimiento en el ámbito nacional e internacional y estos galardones son muestra de ello.
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