¿Cómo te comes los tacuachines?

El tacuachín es un tipo de camote de pequeño tamaño que se produce de manera silvestre en bosques de la región Colima y Jalisco.  

Es popularmente conocido porque se vende embolsado listo para comerse puro, con leche o como una sabrosa botana a la que se le puede poner “reteharta” salsa y limón.   

Carlos Orozco, ubicado en el crucero de La Lechera en Villa de Álvarez, Colima, viene del municipio de Pihuamo, Jalisco, a vender tacuachines, un producto que no es cultivado sino más bien se produce de manera silvestre.   

Durante el proceso de producción, ellos identifican en el cerro una planta verde “colomito o vástago chiquito” de unos 50 centímetros de alta, y a partir de ahí comienzan a escarbar para arrancarlo, después lavan y enseguida lo cuecen con agua limpia y le ponen sal.  

“Hay quien hierve al tacuachín con leña e incluso, hay gente que lo cocina con gas, pero tarda más. Nosotros en Pihuamo lo comemos cocido, o anteriormente algunas personas lo comían con leche. Se puede comer con salsa y limón, y ya preparada esta rica botana hasta con una cahuama se antoja”.    

Para su venta, lo más típico es que los comerciantes carguen botes que contienen los tacuachines en bolsas de plásticos (150 grs) para tener un control de la higiene, y guardar el vapor del producto, el cual tiene un costo de solo 20 pesos la bolsita.   

Carlos señaló que, a parte de él, en esta temporada de tacuachines -agosto, septiembre, octubre y hasta noviembre- hay más comerciantes en varias zonas de la zona conurbada Colima-Villa de Álvarez, regularmente en tianguis y mercados.  

No obstante, destacó que todos los años se ve gente vendiendo, pero en este año ha sido la excepción, porque todo hace indicar que es el único que se encuentra vendiendo. 

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