Presentan libro de gastronomía colimense

El gobernador José Ignacio Peralta Sánchez presentó el libro llamado «Colima. Una gran travesía gastronómica”, en el teatro Hidalgo de la capital del estado

Colima, 19 Agosto.- La cocina colimense ha sido objeto de importantes referentes bibliográficos y notables esfuerzos institucionales, pero no se había gozado de una edición conmemorativa de calidad y los alcances del libro llamado «Colima. Una gran travesía gastronómica”, expresó el gobernador José Ignacio Peralta Sánchez.

Durante la presentación llevada a cabo en el teatro Hidalgo, Peralta Sánchez reconoció a las cocineras colimenses que participaron con sus vivencias en la edición, y también reconoció en el autor, el chef Nico Mejía, a un gran cocinero colimense, cuya calidad profesional se confirmó con el esfuerzo de investigación y de creatividad, que sin duda -aseguró- marcará un antes y un después.

Añadió que “Colima. Una gran travesía gastronómica”, es una obra de cocina, pero profundiza en la historia, la geografía, las expresiones culturales, las condiciones del entorno, los ingredientes propios e importados, así como las soluciones criollas, indígenas y mestizas para transformar los recursos naturales en bocados inolvidables.

El autor del libro, Nico Mejía, expuso que la investigación está basada en la cocina colimense y que se dio cuenta que existen pocas recetas ligadas al pasado indígena debido al exterminio de éstos, que se concentran principalmente en la comunidad de Zacualpan, en el municipio de Comala.

El chef indicó que ese antecedente histórico hace que la cocina colimense no pueda compararse con otra ancestral como es la de Oaxaca, pero dijo que el libro es un gran paso para promover las tradiciones que nos dan sentido.

Mientras que el periodista y escritor mexicano, Claudio Poblete Ritschel, enfatizó que la obra se convierte en referencia de las letras culinarias de México, ponderando la trayectoria sobresaliente del autor, el diseño magistral del libro, y además resumió que es una edición de crónica social, pues está lleno de vivencias de colimenses.

Fotos tomadas de la página de Gobierno del Estado

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