Cerveza artesanal prevendrá enfermedades gastrointestinales

El profesor de la Escuela de Ciencias de la Salud de la Uadec, Jorge Alejandro Aguirre Joya, dijo que el proyecto constará en tres etapas

Coahuila, 19 Agosto.- Investigadores de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) crearán una cerveza tipo artesanal que contribuirá a la prevención de enfermedades gastrointestinales y fortalecer la salud del consumidor, adicionada con probióticos mediante tecnología de encapsulamiento.

El profesor de la Escuela de Ciencias de la Salud de la Uadec, Jorge Alejandro Aguirre Joya, dijo que el proyecto constará en tres etapas.

1.- Los investigadores probarán diferentes bacterias probióticas contra una gama de bacterias que nos causan los problemas gastrointestinales.

2.- Incorporarán los microencapsulados a la cerveza y evaluarán su efectividad como alimento funcional contra las bacterias dañinas en diferentes condiciones.

3.- Consistirá en una serie de pruebas de aceptación por el público para diferentes gamas de la cerveza artesanal funcional, los especialistas analizarán la aceptación según aspectos como sabor, color, textura en comparación con las bebidas semejantes en el mercado actual artesanal e industrial.

El doctor Alejandro Aguirre Joya, dijo que “todos disfrutamos una buena comida con una buena bebida, sin excedernos de las dosis recomendadas para ello, podemos disfrutar una buena cerveza y si estamos al mismo tiempo agregando actividades biológicas importantes para la salud, ¿por qué no hacerlo?”.

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